Recette salade fraîcheur à la provençale par "Gourmicom"
- Par salon-de-provence-bons-plans
- Le mardi, 05 juillet 2016
- Dans recettes de cuisine
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Ingrédients pour 4 personnes :
Au choix 3 sucrines, 300g de panaché de salades ou 1 belle salade romaine
2 belles tomates grappe
8 tomates cocktail mûres à point
1 bûche de fromage de chèvre
1 bocal d’olives noires aux herbes de Provence
1 poivron rouge doux
1 bocal de poivrons Piquillos
4 cuillères à soupe d’huile d'olive pour la vinaigrette + 2 cuillères à soupe pour la
sauce aux tomates confites + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la crème de
poivron + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la crème d’olives noire
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja japonaise)
Herbes de Provence
4 gousses d’ail
Sel aux herbes
piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de gomasio
1 paquet de mini-toast ou 1 baguette de pain
Préparation
Utilisez les mini-toasts ou bien une baguette coupée en rondelles. Toastez ces dernières
au grille-pain. Réservez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le
gomasio, le piment d’Espelette et le sel aux herbes.
Epluchez les gousses d’ail, retirez-leur le germe puis hachez-les finement. Réservez.
Coupez les 2 tomates grappe en tranches. Réservez.
Préparez la sauce aux tomates confites en coupant les tomates cocktail en petits dés,
après les avoir lavées et séchées. Disposez-les ensuite dans une poêle avec l’huile
d’olive, le tamari, une gousse d’ail hachée et une pincée d’herbes de Provence.
Mélangez bien et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Il ne doit plus rester de
liquide mais une belle sauce aux tomates confites, onctueuse et brillante.
Lavez et séchez le poivron qui servira pour la salade. Faites-le griller des 2 côtés à la
poêle. Retirez-lui la peau puis découpez-le en lanières. Réservez.
Préparez ensuite la crème de poivrons. Videz le bocal de piquillos dans une passoire.
Laissez bien s’égoutter. Versez ensuite les poivrons dans le bol d’un robot avec l’huile
d’olive et une pincée d’herbes de Provence. Mixez finement. Disposez la crème obtenue
dans un bol avec l’ail déjà haché et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien et
réservez.
Coupez la buche de chèvre en fines rondelles puis recoupez chaque tranche en 2.
Réservez.
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